Monk Fruit: tra innovazione e tradizione

Parliamo spesso, anche sul nostro blog “L’Ingrediente Giusto”, di ingredienti che distribuiamo in esclusiva. Ma oggi vogliamo farlo con particolare attenzione, perché si tratta di un prodotto unico per storia, naturalità e potenziale applicativo: il Monk Fruit, che Faravelli Food Division distribuirà in esclusiva sul mercato italiano, grazie alla nuova collaborazione con Huacheng Bio, uno dei principali produttori globali di ingredienti naturali.

Monk Fruit: dalla tradizione cinese alla formulazione moderna

Conosciuto anche come Luo Han Guo, il Monk Fruit cresce nelle valli del Guangxi, nel sud della Cina, dove i monaci buddisti lo utilizzano da secoli per le sue proprietà. Oggi, viene trasformato in un dolcificante naturale estratto con sola acqua dalla Siraitia grosvenorii. È 15–20 volte più dolce dello zucchero, ha un profilo sensoriale rotondo e privo di retrogusti, e un apporto calorico estremamente ridotto. È solubile, resistente al calore, a-cariogeno e adatto a una vasta gamma di applicazioni: bevande, prodotti da forno, yogurt, gelati, cioccolato, confetture, salse, integratori e molto altro.

Una soluzione versatile, naturale e conforme

In Europa, il Monk Fruit non è classificato come Novel Food se impiegato nella forma di decotto, rendendolo conforme all’uso in alimenti e integratori. È disponibile in forma liquida concentrata e in polvere, facilmente miscelabile con edulcoranti naturali come stevia o eritritolo, per migliorarne il bilanciamento gustativo. L’impiego è semplice: bastano dosaggi tra l’1% e il 3% per ottenere la stessa dolcezza del saccarosio con un contenuto calorico di circa il 5% rispetto allo zucchero tradizionale.

Un mercato in forte espansione

Secondo fonti come Verified Market Reports e Market Research Future, il mercato globale del Monk Fruit passerà da 1,5 miliardi di dollari nel 2024 a quasi 3,8 miliardi entro il 2033, con un tasso di crescita annuale del 10,5%. La crescente attenzione verso clean label, riduzione degli zuccheri e sostenibilità spinge anche il mercato italiano a guardare con interesse a questa soluzione, e Faravelli Food Division si conferma partner d’eccellenza per guidare le aziende nel cambiamento.

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